Сибирские пельмени.
1-1,5 стакана кипяченой воды комнатной температуры. 1 сырое яйцо. Щепотка соли. Готовим тесто. Чем дольше месить, тем нежнее будет! Ставим его в холодильник.
1.5 кг мяса. Нужна говядина 2/3 ("упитанная", как говорила моя свекровь
) и 1/3 баранины. Соль, перец - по вкусу. Добавляем ХОЛОДНУЮ ВОДУ ИЗ-ПОД КРАНА! Примерно 1/3 стакана в зависимости от жирности мяса. Оно не должно приставать к рукам. Добавляем лук, примерно 2 средние луковицы (через мясорубку).
Раскатываем как можно тоньше тесто. Но дырочек не должно быть ни в коем случаем! Фарша не жалеем!
Лепим крохотные пельмешки, меньше чайной ложечки. Края должны быть очень тонкие! Соединяем правый и левый краешек вместе. Получается крохотный кругленький пельмешек. Они очень красиво смотрятся ровными рядами на протвинях. Петь песни при этом обязательно, иначе "Вкуса не будет". Лучшая песня русская народная "Ой мороз, мороз, не морозь меня!"
Пельмешки варят не в воде, в мясном бульоне! Приправ может быть множество: от сметаны и хрена до соевого соуса для "кулинарных извращенцев"
. Приятного аппетита!