Aliks,
хлеб белый, лучше сухарики даже, только вымачивать долго надо. А процент... ну да, 50/50 получается. Я как делаю- беру фарш, делаю тефтельки, а овощи докладываю, чтоб они(тефтельки) покрыты были полностью
иногда бывает, что в одном слое овощей одно наложено, во втором другое(импровизирую, чтоб слой закрыть
). Если остренько любите- чеснок перед выключением хорошо туда закинуть. Если оригано побольше положить, веточку розмарина- то акцент на итальянскую кухню будет. Если имбиря натереть, а сок пополам с бульоном- то восточный вкус... тут фантазии есть где разгуляться