Кулинария
А можно, в предверии Нового Года, создать тему "Кулинария"? Я думаю нам всем пригодятся новые рецепты и обмен опытом.
Я например сегодня делала печеночный торт и чечевичный суп с зирой. Печеночный торт - беспроигрышный вариант на новогоднем столе. Могу поделиться:rolleyes: |
Ой, как здорово! Я умею говяжий язык замечательно вкусно делать! И НАСТОЯЩУЮ пиццу, от которой не поправляются.
Таша, отличная тема!!!:) |
Тааак....пиццу в первую очередь!!!!! Ждем рецепт.
|
Ладно, раз никто не хочет делиться, начну с печеночного торта. Жители Украины, я думаю, привнесут свои изыски в это блюдо.
Берем печень. Сколько не знаю, я всегда все делаю на глаз. Не меньше полкило., то есть где то килограмм. Через мясорубку пропускаем. Пробовала по всякому, через среднюю классическую мясорубку лучше. 1 яйцо, пишут что 2-3, но получается более резиновое. Мука 3-4 столовых ложки. Молока на глаз, чтобы консистенция, как для оладий получилась. Луковицу (можно 2) через мясорубку тоже. Соль перец по вкусу. Можно чеснок. Замешиваем и выпекаем блины, толщиной как оладьи. Я капаю немного подсолнечного масла на сковородку. Кладу тесто-фарш, разравниваю, и закрываю крышкой. На среднем огре, потом переворачиваю. Все зависит от плиты. Вы сами поймете как печь. 4 коржа достаточно. Больше не удобно резать. В качестве крема можно напридумывать много чего. Можно сочетать начинки Например. пережарить мелко нарезанный лук смешать с майонезом. Пережарить грибы. Я люблю мелко нашинкованный соленый огурчик с майонезом. Можно майонез со сметаной смешать. Короче все что сами придумаете. Коржи обмазываете и в холодильник. Пропитается и на стол. Уверяю, люди которые от печени шарахаются - от пирога оторваться не могут))))) |
Таша, я тоже делаю что-то похожее. Только выпекаю много мелких "коржичков"-оладушков. И "торт" формируется по принципу старого торта "черепаха".
|
И я поделюсь вкусным рецептом...Это будет филе индейки(можно курочку взять) под клюквенным соусом...Нам потребуется..500 г филе индейки (или куриного).растит.масло..ну и соль,перец конечно..
Для соуса...150 г клюквы(я беру свежезамороженную),2ст.л меда(в рецепте значилось 1 ложка...но мне показалось слишком кислым) и 1 апельсин...Итак..снимаем с апельсина цедру..и выжимаем из того же апельсина сок..всего сока надо где 50 мл..Филе индейки или курочки режем небольшими кусочками,жарим на растительном масле минут 15-20..сюда же соль и перец по вкусу..Готовим соус..В кастрюльку положить клюкву,добавить мед и апельсиновый сок..На небольшом огне варить минут 15.Затем добавить цедру и еще минут 5 поварить..Готовое филе полить соусом...Получается нежно и вкусно... |
Рецепт домашней пиццы.
1/2 пачки дрожжей (пачка маленькая, дрожжи финские) развести в двух столовых ложках теплой воды. Добавить щепотку сахарного песка. Добавить 1/2 стакана теплой воды. Очень мелко порубить 2 столовые ложки маргарина самого лучшего качества. Добавить маргарин, 1,5 стакана просеянной муки, треть чайной ложки соли. Замесить. Не нужно ждать, когда тесто поднимется, в этом весь фокус! Тесто раскатываем очень и очень тонко, особенно края, подгибать их не нужно! На 30 минут накрывем раскатанное тесто льняной салфеткой. Подготовленное тесто обильно смачиваем оливковым маслом. Делаем сеточку из кетчупа. Лучше мадьярский. Как Вы знаете, пиццу можно делать с чем угодно! Самая простая "начинка". Лучшие сосиски или докторскую колбаску режем как можно мельче. Обжариваем с луком мелко резаные грибы. Я люблю пиццу с белыми грибами, годятся опята, шампиньоны. Тонкими кружочками нарезаем помидоры (крепкие, для салата). Все раскладывем на тесто. Чем тоньше тесто (не более 0,3-0,5 мм в высоту) и больше "начинки", тем вкуснее. Разложили. Снова кетчуп сеточкой, приправа "ПИЦЦА" и очень много хорошего сыра сверху. Запекается в разогретой духовке при 250 градусах 15-20 минут. По поводу приправы. Я привожу ее из Бельгии. Аналогов у нас не видела. Многие опытные хозяюшки пытались отгадать состав трав и пряностей. Именно эта приправа дает фантастический вкус и запах. Принесу на встречу - поколдуем! Пицца получается очень вкусной! Теста мало! Чем дольше стоит, тем вкуснее! |
Да, несмотря на наличие небольшого количества дрожжей, они не чувствуются. Тесто после выпекания чуть слоится.
|
Моя фирменная курица с оливками, орехами в сливках... (сама придумала, на куче народа опробовала, все живы).
Куриное филе (штуки 4-5) порезать кусочками 2х2 см, быстро обжарить, посолить-поперчить, сложить в горшок для запекания. Туда же порезать оливок (лучше с лимоном которые), набросать горсть грецких орехов (поломать их руками), вылить половину маринада от оливок, долить сливками (10%), перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку минут на 15-20 на среднем огне. Вкус... своеобразный, но равнодушных или тех кому не понравилось, я еще не видела. Количество оливок и грецких орехов можно варьировать по вкусу. |
А поделитесь пожалуйста кто-нибудь вкусным (и несложным) рецептом фигурного печенья - т.е. чтоб формочки для вырезания использовать новогодние :)
|
К сожалению по печенькам я не очень....спрошу у подруги, вот она очень.
А я поделюсь еще одним простейшим новогодним блюдом. Точнее в нашей семье оно на протяжении многих поколений обязательное на НГ столе. Яйца фаршированные. Сначала варим яйца в крутую, чистим, режем вдоль на 2 половинки, вынимаем желтки. Белки пока отставляем, а из желтков делаем начинку. Мы делаем два варианта начинок. Первый попроще и очень любим мужчинами. Толчем желтки, трем вкусный сыр 1 к 1 к желткам, выдавливаем чеснок, все перемешиваем с майонезом и заправляем этим белки. Второй чуть сложнее. Берем сушеные грибы (белые, боровики) варим.....Из бульона потом делаем вкусный грибной суп. Грибы мелко режем. На сковороде пассируем мелко нарезанный лук, добавляем грибы и все это немного обжариваем. Все должно быть очень мелкое. Затем получившуюся грибную икру смешиваем с растолченными желтками. Если смесь получилась жирная (зависит от того сколько масла при жарке использовалось) то прямо так и начиняем. А если не очень, можно добавить майонез. Съедается быстро, потому как таскать удобно))))) |
Я на НГ еще очень люблю мясо запеченое в духовке...
Отбить слегка, но не обязательно, посолить-поперчить, уложить на фольгу, сверху насыпать грибов (шампиньоны резаные, просто помытые или размороженные, или отварные белые/опята/лисички, или даже маринованные из банки), можно еще лук кольцами, но я его не люблю, потом сыр. И в духовку на 200 градусов до готовности. Мясо соответствено любое- свинина или говядина. Можно буквально за минут 5 до готовности сверху еще помидоры колечками положить и закрепить зубочистками и посыпать слегка сыром еще раз и зеленью. Будет сочнее. |
Самое простое печенье (рецепт подруги)
200 г масла слив (или маргарина) растопить+1 ст. сахара+ванилин+муку (до консистенции, когда от стенок будет отходить,главное чтоб не густое было), раскатать толщиной 7 мм и в духовку. Чтобы было более рассыпчатое, можно добавить майонез и разрыхлитель. |
Benconi,
Сайтов по готовке много. Здесь же просто можно поделиться своим собственным, тем что больше всего любят в Вашей семье. |
Кстати ,вспомнила рецепт вкуснейших печенюшек.....Правда не для формочек. http://smiles.dolf.ru/dolf_ru_768.gif
Идете в магазин, покупаете печенье юбилейное. Можно с глазурью, можно без. И пачку сливочного масла. Прибегаете домой и ставите чайник. пока чайник закипает и чай заваривается мажете печеньки маслом и стараетесь не съесть все без чая..... ВКУСНОООО!!!!http://smiles.dolf.ru/dolf_ru_156.gif |
вспомнила что-то высказывание моего мужа, может это немного не в тему, но все же напишу:
Самое лучшее молоко -это колбаса, а самая лучшая колбаса - это чулок с деньгами:D |
Цитата:
|
Мдя... Мою спаржу муж тоже не оценил. А мясо, даже если получилось, как подошва - наше все! Кстати, моя невестка - технолог пищевой промышленности, так когда они с малым поехали к маме, брат сказал ей, чтобы у мамы научилась, сколько мяса куда нужно ложить:D
|
Aliks,Как интересно! А поподробнее? Имбирь очень люблю.
И все замечательно: Брюссельская капуста с кунжутом Морковь с имбирем Крекеры с копченым лососем и сметаной Ножка индейки в беконе Рождественский пудинг А как готовят настоящий английский пудинг? Aliks, расскажите! |
Aliks, морковь с имбирем здорово! Я тоже попробую!
А с индейкой я однажды опозорилась! Да еще при свекрови! Ух какая противная птица! Может мне старый, брюзгливый индюк попался, но после трех часов мучений, мясо вышло "резиновым".:) Я Вам свой новогодний рецептик напишу. А еще могу написать рецепт настоящих сибирских пельменей. У меня муж сибиряк. Пельмени в их семье были новогодней трапезой. Они такие крохотные! И очень вкусные! Лепили их все: от двухлетних малышей до стариков. При этом полагалось петь песни. Меня свекровь хвалила, я лепила быстрее всех! :) |
у нас одно из любимых домашних блюд (точнее у мужа) это жареные пирожки с картошкой. Обычное дрожжевое тесто (делаю сама) и вареная картошка с жареным луком и мелко-мелко порезанным салом. Все это уминается с огромным количеством молока:D
и есть еще одно блюдо, готовится быстро и вкусно, может кто и знает, но я напишу. Режется средними кубиками куриное филе и обжаривается в сковороде с высокими бортами на сливочным масле минут 5. Кладете туда 2 столовых ложки муки и обжариваете еще 1 минуту. Лук не нужен. Потом добавляется туда баночка резаных шампиньонов вместе с жидкостью. Как закипит, посолить, поперчить, можно посыпать приправкой для курицы. закрывается крышкой и тушится 25-30 минут. Отдельно режем мелко чеснок (на полкило курицы 3-4 зубчика чеснока) и петрушку (пол.пучка). В конце тушения засыпаете чеснок с петрушкой в сковороду и выключаете огонь. Закрываете крышкой и даете настояться 5 минут. Курочку эту я подаю и к пюре, и к гречке, и к спагетти. Вкусно и быстро. Мням. |
Слово ПУДИНГ навеяло;), помните?
- Разрешите мне представить вас этому боку. Знакомьтесь! Алиса, это Бараний Бок. Бок, это Алиса... Бараний Бок поднялся с блюда и поклонился Алисе; та тоже ему поклонилась, так и не решив, смешно это или страшно. - Я вам отрежу по кусочку? - спросила она Королев и взяла в руки нож и вилку. - Как можно? - запротестовала Черная Королева. - Вас только что познакомили, а вы уже на него с ножом! Унесите Бок! И слуги тотчас же его унесли, а взамен принесли сливовый пудинг. - Я не хочу знакомиться с пудингом, - быстро сказала Алиса, - а то так мы вообще не пообедаем. Отрезать вам по кусочку? Но Черная Королева посмотрела исподлобья и произнесла: - Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг! И слуги тотчас же схватили Пудинг со стола, так что Алиса даже не успела ему поклониться. |
В нашей семье кстати тоже пельмени традиционное новогоднее блюдо. Но я к сожалению, испорчу любое тесто и потому сама их не делаю((((( Только если у отца или теток на НГ.
А вот сегодня думаю, а не замутить ли свиную рульку с кориандром. Поеду сейчас куплю скороварку и рульку, завтра замочу в маринаде и будет у меня праздник. Потом расскажу как делала и что вышло. Если кто то знает хорошие рецепты, буду очень признательна. Только свои опробованные. |
А вот мой - никак!:D
|
Сибирские пельмени.
1-1,5 стакана кипяченой воды комнатной температуры. 1 сырое яйцо. Щепотка соли. Готовим тесто. Чем дольше месить, тем нежнее будет! Ставим его в холодильник. 1.5 кг мяса. Нужна говядина 2/3 ("упитанная", как говорила моя свекровь:) ) и 1/3 баранины. Соль, перец - по вкусу. Добавляем ХОЛОДНУЮ ВОДУ ИЗ-ПОД КРАНА! Примерно 1/3 стакана в зависимости от жирности мяса. Оно не должно приставать к рукам. Добавляем лук, примерно 2 средние луковицы (через мясорубку). Раскатываем как можно тоньше тесто. Но дырочек не должно быть ни в коем случаем! Фарша не жалеем! :) Лепим крохотные пельмешки, меньше чайной ложечки. Края должны быть очень тонкие! Соединяем правый и левый краешек вместе. Получается крохотный кругленький пельмешек. Они очень красиво смотрятся ровными рядами на протвинях. Петь песни при этом обязательно, иначе "Вкуса не будет". Лучшая песня русская народная "Ой мороз, мороз, не морозь меня!":D Пельмешки варят не в воде, в мясном бульоне! Приправ может быть множество: от сметаны и хрена до соевого соуса для "кулинарных извращенцев":D . Приятного аппетита! |
Рулька...Я ее СДЕЛАЛА.....
Итак....Ошибки....Сладкое: мед, темный сахар, хорошо только для барбекю. Пиво....Рассол показался горьким, испугалась - ошибка....все нормально. Обязательно класть что-то томатное..... и что-то с кислое.... Мариновать 12 часов, варить 2,5, запекать 1,5. Кариндр/зира обязательны. Томат я отловила уже на стадии духовки. и Кислинку тоже....Слава богу, что у меня только языковой кретинизм, а мясо ,как и пространство, я чувствую где-то на уровне подсознания..... В итоге, Рульку удалось спасти..... -Алиса, познакомьтесь. Это Окорок.... Моя мечта - открыть кулинарию, ресторан, и что-то типа....когда-нибудь я это сделаю.....а пока я только иду к своей мечте...Но больше одного раза в одном рецепте я не ошибаюсь)))) А вообще я физик-ядерщик по образованию, и бизнесвумен по судьбе(((( |
Цитата:
От себя рецепт салата из авокадо: самый простой. Очистить от косточки, потереть на мелкой терке, выдавить малость чесноку и добавить ложку майонеза. Мой любимый салат. Майонез беру "Слобода", где нет совсем добавок. Вуксные бутербродики с авокадо. Берем кусочек хлеба, на него мажем тонкий слой масла, потом режем тонко, (как сыр) авокадо, а сверху ломтик красной рыбы. Вкусно. Проверено.;) |
Насыпной яблочный пирог: вкусно, быстро, дешево и сердито
Хочу поделиться с Вами рецептом насыпного яблочного пирога. Возможно, что для Новогоднего или просто праздничного стола рецепт и простоват, НО: если Вы устали от готовки и праздников, а вкусненького хочется, то будет самое то. Признаюсь, что когда в первый раз испекла этот пирог, то сожрала его целиком сама за вечер (раньше за мной подобного не водилось). Пирог получается сытным, немного влажным и очень вкусным!
Итак, насыпной яблочный пирог: Состав: яблоки (кислые, лучше «Антоновка»)- 4-5 шт. (~1 кг), сливочное масло - 150 г, ванильный или обычный сахар для посыпки поверхности пирога - ~1-2 чайных ложки. Можно добавить корицы, но это уж как кто любит. Для сухой смеси: мука - 1 стакан, манная крупа - 1 стакан, сахар - 1 стакан, разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки, ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа Приготовление: Приготовить сухую смесь: муку просеять с разрыхлителем. Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В смазанную маслом (тефлоновую) форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок. Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь). Для того, что бы слои сухой смеси получились равномерными можно для удобства использовать мерный стаканчик. Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло. Выпекать при температуре ~180°C ~40-45 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки. Приятного аппетита! |
Я думаю, что темы Кулинария и Как похудеть без вреда для здоровья пора объединять http://pohudeem.msk.ru/pohudeem/imag...ile%204-56.gif http://pohudeem.msk.ru/pohudeem/imag...ile%204-43.gif
|
Анастасия,
А все равно все перемешалось))))) И потом, мы же будемпредлагать только ПОЛЕЗНыЕ рецепты..... |
Цитата:
|
IceCreamball,
Поймала подругу, заставила расписать рецепт с объемами....так оказалось она про яйца тогда забыла сказать.... Вот новый вариант (для рассыпчатого) чтобы рассыпчатое: 200г-маргарина (сл. масла)распустить+, стакан сахара+ 2 яйца взбть до растворения сахара+ 100 г. майонеза, взбить добавить разрыхлитель (1ч. л. соды погашенной в уксусе)+ванилин (можно корицы, цедру лимона, орехи обжаренные ну и всякую ерунду на любителя, типа изюма )+ муки столько , как тесто начнет отходить от стенки чашки, раскатать пласт 5-7 мм(можно потолще до 1 см на любите ля, и выпекать в разогретой духовки при темп 250 градусов, до готового вида А есть рецепт твердых, сахарных: 200 г.сл. масло распустить +стакан сахара+2 яйца+ванилин взбить до растворения сахара+муки и все остальное так как в предыдущем рецепте Будем ее бить?)))) |
А я маргарин, масло не топлю, рубаю его вместе с мукой и мне тоже вместо уксуса очень нДравиться майонез добавлять. для фигуры -яд, а души- благодать!:)
|
Замесила оба варианта и положила тесто в морозилку немного остудить, иначе фигурки не режутся, очень пластичное тесто
Испекла. Разницы между двумя рецептами не заметила особой, так что майонез и разрыхлитель можно не переводить. Я бы не растворяла до конца сахар, было бы прикольнее с крупинками. И температуры 180-200 мне кажется достаточно. Сын уже слупил))))) |
Цитата:
Сыну и этот рецепт понравился, просто никто не видел, как я тесто слепляла, когда оно у меня в руках расползалось))). Теперь на очереди вышенаписанная шарлотка-торт, из сухого теста ( с манкой). Рецепт показался интересным. Может сегодня и испеку. Благо и антоновка есть и вкусное деревенское слив. масло нужно использовать.;) надеюсь в том рецепте никто ничего не забыл указать))) |
По поводу майонеза давно замечено, он улучшает тесто, можно только на нем и печь. Я испоьзую только "Слободу" для выпечки, он без добавок, натуральный.;)
|
IceCreamball,
Мне тоже рецепт пирога понравился, но антоновка закончилась. А по идее из за масла тесто должно и без яиц быть пластичным. Может муки много? Оно получилось рассыпчатым или жестким? У меня получилось почти хрустящим. По мне так это чересчур сладко и жирно. Кстати на НГ я всегда вафли пеку....У меня осталась старая советская вафельница..... |
Цитата:
|
Рецепт пиццы записала, салат с авокадо и чесноком взяла на заметку, любим мы этот фрукт:) Вообще много аппетитных рецептов...
Арсений, интересный рецепт манника, обязательно опробую на праздничных выходных, у меня чуть другой очень быстрый и простой=)) Что нужно: - 1 стакан манной крупы - 1 стакан кефира или сметаны - 1 стакан сахара ( неполный) и щепотку соли - 4 яйца - 1/4 чайной ложки соды - 3 крупных яблока В миску разбить яйца, добавить сахар (для запаха можно еще добавть 1 чайную ложку ванильного сахара или чуть самой ванили), соль, кефир и перемешать, затем засыпать манку потихоньку, перемешать все тщательно, добавить соду. Получится очень жидкая субстанция, почти как кефир. Нарезать 2 яблока мелкими кубиками, 1 яблоко дольками в форме полукруга для украшения. Затем в форму для запекания высыпать яблоки кубиками и залить смесью, сверху аккуратно украсить дольками яблок по кругу. Поставить в духовку градусов на 220 на 10 мин, затем градусы убавить до 160-180 и выпекать мин 40. Дать остыть, сверху посыпать сахарной пудрой или корицей по желанию. На приготовление данного рецепта трачу не более чем 15 мин, остальное дело духовки...ждать результата. Приятного аппетита! :) Примечания: пирог может получится по-разному, смотря сколько чего добавите, важны пропорции, немного больше манки - будет посуше, если на кефире а не на сметане, то дать ему подольше остыть, т.к. будет влажным и может показаться что не доготовился... все на ваше усмотрение, я всегда делаю по разному, что под рукой:) Муж обожает этот рецепт)) |
Еще один новогодний рецепт: салат ЦАРСКИЙ! Самый любимый и простой в приготовлении, иногда балуем себя и гостей:)
Что нужно: - отварной картофель - сваренные яйца - семга малосоленая 200 гр - немного красной икры - майонез ( по вкусу нравится Слобода) Протереть картофель и яйца на терке, семгу порезать мелкими кусочками. На блюдо выложить слой картофеля и утрамбовать очень хорошо, посолить, поперчить, обильно смазать майонезом, чтобы этот слой не был сухим, затем выложить семгу слоем, на нее следующий слой яйца, смазать майонезом и сверху слой красной икры, кто сколько позволит:) Украсить петрушкой. Слои снизу вверх:картофель, майонез, семга, яйца, майонез, икра красная. Очень нежный и изысканный салат. Всем праздничного настроения и приятного аппетита! ;) |
Текущее время: 10:14. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
vBulletin 3.8.2 | Copyright ©2000-2013 Jelsoft Enterprises Ltd.
All Rights Reserved. | This file may not be redistributed in whole or significant part. | VBULLETIN IS NOT FREE SOFTWARE | http://www.vbulletin.com | http://www.vbulletin.com/license.html
Русский перевод: zCarot, Vovan & Co
Все права принадлежат Питомнику Британских Кошек BritishCat.ru 2013
При использовании материалов сайта ссылка на сайт обязательна!
© 2013 BritishCat.ru