Кулинария
 

А можно, в предверии Нового Года, создать тему "Кулинария"? Я думаю нам всем пригодятся новые рецепты и обмен опытом.
Я например сегодня делала печеночный торт и чечевичный суп с зирой.
Печеночный торт - беспроигрышный вариант на новогоднем столе.
Могу поделиться:rolleyes:

Ой, как здорово! Я умею говяжий язык замечательно вкусно делать! И НАСТОЯЩУЮ пиццу, от которой не поправляются.

Таша, отличная тема!!!:)

Тааак....пиццу в первую очередь!!!!! Ждем рецепт.

Ладно, раз никто не хочет делиться, начну с печеночного торта. Жители Украины, я думаю, привнесут свои изыски в это блюдо.
Берем печень. Сколько не знаю, я всегда все делаю на глаз. Не меньше полкило., то есть где то килограмм. Через мясорубку пропускаем. Пробовала по всякому, через среднюю классическую мясорубку лучше. 1 яйцо, пишут что 2-3, но получается более резиновое. Мука 3-4 столовых ложки. Молока на глаз, чтобы консистенция, как для оладий получилась. Луковицу (можно 2) через мясорубку тоже. Соль перец по вкусу. Можно чеснок. Замешиваем и выпекаем блины, толщиной как оладьи. Я капаю немного подсолнечного масла на сковородку. Кладу тесто-фарш, разравниваю, и закрываю крышкой. На среднем огре, потом переворачиваю. Все зависит от плиты. Вы сами поймете как печь. 4 коржа достаточно. Больше не удобно резать.
В качестве крема можно напридумывать много чего. Можно сочетать начинки
Например. пережарить мелко нарезанный лук смешать с майонезом. Пережарить грибы. Я люблю мелко нашинкованный соленый огурчик с майонезом. Можно майонез со сметаной смешать. Короче все что сами придумаете.
Коржи обмазываете и в холодильник. Пропитается и на стол. Уверяю, люди которые от печени шарахаются - от пирога оторваться не могут)))))

Таша, я тоже делаю что-то похожее. Только выпекаю много мелких "коржичков"-оладушков. И "торт" формируется по принципу старого торта "черепаха".

И я поделюсь вкусным рецептом...Это будет филе индейки(можно курочку взять) под клюквенным соусом...Нам потребуется..500 г филе индейки (или куриного).растит.масло..ну и соль,перец конечно..
Для соуса...150 г клюквы(я беру свежезамороженную),2ст.л меда(в рецепте значилось 1 ложка...но мне показалось слишком кислым) и 1 апельсин...Итак..снимаем с апельсина цедру..и выжимаем из того же апельсина сок..всего сока надо где 50 мл..Филе индейки или курочки режем небольшими кусочками,жарим на растительном масле минут 15-20..сюда же соль и перец по вкусу..Готовим соус..В кастрюльку положить клюкву,добавить мед и апельсиновый сок..На небольшом огне варить минут 15.Затем добавить цедру и еще минут 5 поварить..Готовое филе полить соусом...Получается нежно и вкусно...

Рецепт домашней пиццы.

1/2 пачки дрожжей (пачка маленькая, дрожжи финские) развести в двух столовых ложках теплой воды. Добавить щепотку сахарного песка. Добавить 1/2 стакана теплой воды. Очень мелко порубить 2 столовые ложки маргарина самого лучшего качества. Добавить маргарин, 1,5 стакана просеянной муки, треть чайной ложки соли. Замесить.

Не нужно ждать, когда тесто поднимется, в этом весь фокус!

Тесто раскатываем очень и очень тонко, особенно края, подгибать их не нужно! На 30 минут накрывем раскатанное тесто льняной салфеткой.

Подготовленное тесто обильно смачиваем оливковым маслом. Делаем сеточку из кетчупа. Лучше мадьярский. Как Вы знаете, пиццу можно делать с чем угодно!

Самая простая "начинка". Лучшие сосиски или докторскую колбаску режем как можно мельче. Обжариваем с луком мелко резаные грибы. Я люблю пиццу с белыми грибами, годятся опята, шампиньоны. Тонкими кружочками нарезаем помидоры (крепкие, для салата). Все раскладывем на тесто. Чем тоньше тесто (не более 0,3-0,5 мм в высоту) и больше "начинки", тем вкуснее. Разложили. Снова кетчуп сеточкой, приправа "ПИЦЦА" и очень много хорошего сыра сверху. Запекается в разогретой духовке при 250 градусах 15-20 минут.

По поводу приправы. Я привожу ее из Бельгии. Аналогов у нас не видела. Многие опытные хозяюшки пытались отгадать состав трав и пряностей. Именно эта приправа дает фантастический вкус и запах. Принесу на встречу - поколдуем!

Пицца получается очень вкусной! Теста мало! Чем дольше стоит, тем вкуснее!

Да, несмотря на наличие небольшого количества дрожжей, они не чувствуются. Тесто после выпекания чуть слоится.

Моя фирменная курица с оливками, орехами в сливках... (сама придумала, на куче народа опробовала, все живы).
Куриное филе (штуки 4-5) порезать кусочками 2х2 см, быстро обжарить, посолить-поперчить, сложить в горшок для запекания. Туда же порезать оливок (лучше с лимоном которые), набросать горсть грецких орехов (поломать их руками), вылить половину маринада от оливок, долить сливками (10%), перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку минут на 15-20 на среднем огне.
Вкус... своеобразный, но равнодушных или тех кому не понравилось, я еще не видела. Количество оливок и грецких орехов можно варьировать по вкусу.

А поделитесь пожалуйста кто-нибудь вкусным (и несложным) рецептом фигурного печенья - т.е. чтоб формочки для вырезания использовать новогодние :)